1995年から東京都赤坂で愛され続ける山形割烹「赤坂あじさい」。
大将である佐藤弘治は1960年山形県大石田の魚屋に生まれた。日大山形高校を卒業後18歳で上京し、「寿司割烹赤坂穂寿美」「築地料亭河庄双園」など有名料理屋で修行。

料理歴45年の大将が作る旬の魚や故郷山形の野菜など素材にこだわり食材の良さを最大限に引き出す技術は、大胆でありながら繊細な味付けで味にうるさい著名人たちを唸らせている。

ランチ営業でのじっくりと炭火で焼いた贅沢な魚定食や、ディナー営業での山形牛のステーキ、高級魚であるのどぐろの炭火焼き、舟形ジャンボマッシュルーム、山形名物芋煮などの山形の素材をたっぷりつかったコース料理でおもてなししています。

真の味わいのために『あじさい』は全てのものにこだわり、最高の物だけをお届けしています。

水は「還元水」を使用。ご飯の炊き上がりや野菜の鮮度を保つ効果がありお客様にも大変ご好評を頂いております。また、鮮魚は豊洲・築地で主人の自ら目で選んだ天然モノの魚を使用。山形出身の店主が山形から取り寄せた食材で造った料理もお楽しみ頂けます。

大切なお客様のおもてなしや、ご宴会、ご会合はもちろん、外国の方に日本の味を知っていただくプランや、大人向けの誕生日プラン（3日前予約）も多くの方にご利用いただき、ご好評いただいております。どうぞお気軽に「本物」の味わいをご堪能下さい。